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wangyunzi的博客

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家乡小吃(一)  

2010-04-23 15:19:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    (一)  豆黄"果"-----做法:  将洗净的黄豆放在铁锅上炒熟, 然后, 研或压成小颗粒状(不必成粉状),  加入切碎的猪油渣或碎肉, 加适量盐, 加水调成糊状作馅.  用面粉加水和少量植物油和成面团,用面做薄皮, 包上馅儿,作成饼, 二面洒芝麻. 在锅上烤熟, 即可食.   优点:  1/香,脆,很好吃.  2/室温下可保存很多天,不易变质.  3/随时可吃, 冷的也越嚼越香,(自然加热后更可口).      古代徽州人外出做生意,或参加科举考试,  这是路上必带的食品. 俗称"盘缠果".

    (二) 冻米糖-----做法:  将糯米煮成干饭, 晒干,冬天让其冻一下, 然后, 在热锅上炒成爆米花一样.  加少量花生米, 芝麻.  全放入一个有糖稀的大铁锅内,  搅拌均匀后,取出, 放在大木板上,  稍冷后,  切成片, 即可.       优点:  1/放在密闭的器皿中, 可保存数月.  2/香,甜,很好吃.   3/随时可吃,尤作临时充饥.       古代徽州人过年之前, 几乎家家都自制此食品.  现在, 我的家乡,仍然如此.

   (三)  笋豆-----做法:  将春笋切成小块和黄豆一起, 加适量盐, 糖, 酱油, 少量茴香, 在锅中煮熟,  水份蒸干后,取出,晒干,  即可.        优点:  1/  鲜,别有风味.   2/  随时可食.   3/  很易保存.

   (四)  笋咸菜-----做法:  将鲜嫩的 雪里红洗干净, 凉干,切碎,  再将春笋切成小丁块, 混合在一起, 用盐腌, 密封一个月.  即可用油炒熟食之.     优点:   特鲜,别有风味.  作早饭菜特佳.

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