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wangyunzi的博客

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家乡小吃(四)  

2010-05-31 09:18:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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七十年代前,  徽州地区挑着担子穿村走巷,专卖"点心"的摊贩(俗称点心担)较多.  由于,价廉物美,深受群众欢迎.

有人说, 过去的徽州"点心",  相当于现在的小馄饨.  其实, 不一样.  徽州"点心"的特点:  皮薄如纸, 馅是纯瘦肉捣碎,加盐,不加其它食物.  一只"点心"中, 所包肉馅的量, 仅像黄豆粒大的一点点, 故称"点心".  其汤汁特别鲜美, 绝不是多加味精或鸡精所能调制成.

可惜的是,  过去的正宗的徽州"点心",  现在己很少见.

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